대전 공주분식-[백종원의 3대천왕]5회(2015.09.25.칼국수)#04
SBS에서 인기리에 방영 중인 백종원의 3대천왕 5회(2015년 9월 25일 방송)의 주제는 칼국수였는데요, 전국의 칼국수 맛집 가운데 다섯 곳을 소개했었죠. 앞에서 강릉의 현대장칼국수와 벌집, 춘천의 옛날손장칼국수, 이렇게 강원도 지역의 칼국수 맛집 세 곳을 각각 봤어요. 강릉에서 춘천을 거쳐 이동한 곳은 대전이었는데요, 대전에서는 어느 집을 소개했을까요?
대전에서 처음 찾아간 집은 공주분식이었죠. 대전 지역에 공주칼국수, 일명 공칼이라고 불리는 얼큰이칼국수를 유행시킨 원조격이래요. 이름이 공주분식이라고 해서 공주에 있는 집이 아니예요. 대전에 있어요.
이 집에 가서 칼국수를 주문하면 요렇게 쑥갓이 담긴 바구니가 나온대요. 처음 간 사람은 당황하게 되는데요.
당황하지 마시고 그냥 조용히 익숙한 폼으로 쑥갓 잎을 뜯어 주세요.
쑥갓을 얼추 뜯었을 즈음에 드디어 주인공이 등장할 거예요. 공주분식의 얼큰이칼국수 공칼은 보기에도 얼큰한 빨간 국물에 요렇게 김가루와 깻가루를 듬뿍 올린 모습이래요.
공칼이 나오면 미리 뜯어놓은 쑥갓을 넣어 주세요.
그리고 싱거우면 다진 양념으로 간을 하는데요. 조금만 넣으세요. 많이 넣으면 짜요.
아삭한 식감을 좋아한다면 쑥갓을 칼국수에 올려서 바로 함께 먹으면 되고요, 숨을 좀 죽여서 먹고 싶으면 국수 면발을 살포시 들어서 그 밑에 넣어 두세요. 뜨거운 국물에 잠겨서 얼마 지나지 않아 숨이 죽을 거예요.
쑥갓 향과 얼큰한 국물이 환상의 궁합을 자랑한대요.
그리고 칼국수의 쫄깃한 식감과 쑥갓의 아삭한 씩감이 조화를 이룬다네요.
가게 이름은 공주분식인데 분식집답지 않은 아주 단출한 메뉴네요. 게다가 분식집에서 수육이라뇨 ㅎ 이 집의 상징인 칼국수는 5,000원이에요.
영업시간은 오전 11시부터 저녁 8시까지고, 첫째 주와 셋째 주 월요일은 쉰대요.
▷상 호 : 공주분식
▷주 메 뉴 : 칼국수(공칼) 5,000원
▷영업시간: 11:00 ~ 20:00
▷휴 무 일 : 1, 3주 월요일, 명절
▷주 소 : 대전광역시 중구 문창로 97
▷주 차 : 가게 주차장(넉넉해요)
▷대중교통: 대전지하철 1호선 중앙로역에서 약 1km.
▷전 화 : 042-582-8284
