춘천 옛날손장칼국수-[백종원의 3대천왕]5회(2015.09.25.칼국수)#03
SBS에서 인기리에 방영 중인 백종원의 3대천왕 5회(2015년 9월 25일 방송)의 주제는 칼국수였는데요, 전국의 칼국수 맛집 가운데 다섯 곳을 소개했었죠. 앞에서 강릉에 위치한 장칼국수 맛집 두 곳, 현대장칼국수와 벌집을 각각 봤는데요, 이번에도 역시 강원도에 위치한 장칼국수 맛집이에요. 이번에는 어느 집을 찾았는지 볼까요?
이번에 찾은 강원도의 장칼국수 맛집은 바로 춘천에 있는 옛날손장칼국수였어요. 맛집이라면 어느 집이나 다 그렇지만 특히 이 집의 정성은 돋보였었죠. 손수 농사 지어서 수확한 무청 시래기를 직접 말리고, 역시 손수 농사 지은 콩으로 직접 메주를 만들어 손수 담근 막장을 쓰는 집. 정성이 아니라면 할 수 없는 일이죠.
메주에서 간장을 빼내고서 만든 것이 된장이라면, 막장은 간장을 빼내지 않은 메주를 빻아서 만든 건데요, 강원도의 막장은 맛이 진하대요. 특히나 이 집은 손수 농사 지은 콩으로 직접 담근 막장.
이 무청 시래기도 손수 농사 지어서 직접 말린 것이래요. 정성이 느껴지죠?
겉보기, 냄새, 맛이 확 다르다고 표현했는데요. 막장을 풀고 시래기를 넣어 끓인 국물이라면 상상할 수 있는 그런 맛이 아니라 무척 시원한 맛이래요. 백셜록을 당황케 한 맛이었죠.
시원한 국물맛의 정체가 무엇일까 추리하던 백셜록. 드디어 답을 찾았네요. 구수하면서 시원한 국물의 정체는 바로 북어 대가리를 푹 끓여서 만든 육수였어요.
이 집 칼국수는 그야말로 정성의 결정체라 할 만하겠죠?
이렇게 정성을 다한 음식으로 또 한 사람의 명인이 탄생했습니다.
주메뉴인 장칼국수가 5,000원. 그리고 콩국수와 찐만두도 있으니 다양한 맛을 즐길 수 있겠네요.
▷상 호 : 옛날손장칼국수
▷주 메 뉴 : 장칼국수 5,000원
▷영업시간: 10:30 ~ 19:00
▷주 소 : 강원도 춘천시 영서로 3045-3
▷주 차 : 동네 골목에 알아서. 혹은 인형극장주차장에서 약 400m.
▷대중교통: 춘천역에서 버스(12, 30, 32, 102, 150) 이용. 하차 후 도보 4분.
▷전 화 : 033-253-5565
